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梭子蟹的购买技巧

2020-01-13

梭子蟹的购买技巧

梭子蟹的购买技巧 :

    螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代  李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

    我从小就非常喜欢吃螃蟹,每当螃蟹下来的时候都会买一些吃,但是却并不喜欢吃河蟹,相反对于海里面的梭子蟹情有独钟,为此还总结了一套吃梭子蟹的小秘诀呢。

    梭子蟹分“公母”,相信很多人挑选梭子蟹的时候都会尽可能买“母梭子蟹”吧?大家都觉得母梭子蟹的肉更多,更香,因此很多有经验的朋友们都会翻到梭子蟹的腹部,如果腹部是圆的(母梭子蟹)就会买下来,如果是小长条的形状就不买了。

    虽然母梭子蟹母的确比公梭子蟹香一些,但是大家只知道这么挑选梭子蟹可不行。要知道决定梭子蟹到底好不好吃不看它的公母,而是它里面到底有多少肉,如果肉多即便是公蟹也鲜嫩美味,如果肉比较少的话就算是母蟹也不会特别好吃。

    今天为大家分享一种挑选梭子蟹的好办法,大家按照这样的方法挑选梭子蟹就可以挑到又肥美又好吃的梭子蟹了。梭子蟹好不好吃看两个地方就够了,学会后再也不用担心买梭子蟹了。

    一:一定要挑活的。不是说只要梭子蟹能动弹就买它,要特别活的,有一些不怎么愿意动弹的梭子蟹虽然也没有死,但是我们还是不要买它为妙。

    二:按一下螃蟹后面第二条腿。经常吃螃蟹的人都知道螃蟹如果很肥就连腿里面的肉都非常多,如果螃蟹不肥的话即便是螃蟹壳里面也没有多少肉的。挑选螃蟹的方法就是捏一下螃蟹倒数第二条腿的腿根了,如果这里都非常肥的话这个螃蟹一定会很肥。

    大家挑选好螃蟹之后就要马上蒸螃蟹了,说到蒸螃蟹我也有自己的一套技巧,这样蒸出来的螃蟹才够好吃。

    首先:螃蟹刷洗好了之后先拿牙签在螃蟹眼睛的两端扎一下,这样就把螃蟹给扎晕了。


    提示:螃蟹如果不扎晕的话会在蒸锅里面到处爬,这样螃蟹里面的黄很容易出来,蒸出来的螃蟹不好吃,另外个人觉得给它扎晕了再蒸比较“人道”。


    第二步:将绑螃蟹爪的橡皮筋摘下来,将螃蟹腹部朝上放到蒸帘上面。


    第三步:在蒸锅当中加入足够的清水,将蒸帘放到蒸锅当中,将螃蟹蒸10分钟之后就可以拿出来吃了,这个时候螃蟹里面的黄一点都没有流出来,螃蟹非常鲜嫩有好吃。


    以上就是今天分享的吃螃蟹的全部技巧了,另外提醒大家一句,螃蟹毕竟是凉性食物,大家吃完螃蟹之后不要马上喝冷水、喝茶,更不要吃冷饮,也不要马上去海里面游泳,否则很容易拉肚子的。

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