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你会挑选梭子蟹吗?梭子蟹死了能吃吗 吃螃蟹有哪些禁忌

2020-03-03

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 梭子蟹,有些地方俗称"白蟹"。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中间有三个突起,所以又称"三疣梭子蟹"。梭子蟹是常见海鲜的一种,脂膏肥满,味道鲜美,肉质细嫩,它的营养价值高,一般螃蟹死了就不能吃了。那么梭子蟹死了能还吃吗?对于梭子蟹的选购有哪些是我们需要注意的呢?油什么禁忌吗?

连云港海鲜批发教你挑螃蟹

海鲜市场的挑螃蟹能手说,质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

反之,不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽,腹面中间沟出现灰褐色斑点和斑块,甚至能见到黄色颗粒状流动物质,螯足与背面呈垂直状态。

如果是冷冻的梭子蟹,运输途中冰水还未完全化,或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉,说明蟹还是新鲜的,建议到家后立即用盐腌一下,然后放入冷冻箱里,什么时候要吃了拿出几个。

梭子蟹死了能吃吗

一般来说,海蟹死的,只要是冰鲜的,是可以吃的,河蟹死的是不能吃的。海蟹脱离海水的存活时间很短,一般都是离水后马上冰冻保鲜的。

有人听说螃蟹死的不能吃误以为凡是蟹死了都不能吃呢。这是误区。河里的螃蟹死的是有毒,海蟹死的吃了没事的。刚刚死还是很新鲜的,当然,腐烂了就别吃了。

吃螃蟹的禁忌有哪些

梭子蟹虽然是一种非常美、味营养丰富的海产品,但是我们在吃梭子蟹的时候也要注意一定的禁忌。

 1、忌食生蟹、死蟹:蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,可引起瘫痪。

河蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,食用后吹出现呕吐、腹痛、腹泻。

 3、忌食隔夜蟹:隔夜剩蟹中组胺酸在微生物作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,现蒸现吃,不要超过4小时。

鑫汇源冷库冷冻海鲜批发温馨提醒,蟹肉营养虽好,但食用时一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。

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