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梭子蟹怎么做
活蟹和死蟹的做法还是很有讲究的。关于活蟹，无论水煮，还是蒸都行，因为基本上都不会跑味，除非水煮的时候，水放的太多，另外就是买来的蟹质量不好。
但做死的梭子蟹就有讲究了。死的蟹如果你还用水煮，就容易跑味，肉质不会再有一丝丝鲜美的味道。在这里有很多人说，直接用高压锅蒸就行了，但我想说，用高压锅直接蒸也会相对跑味，毕竟高压锅里会产生很多水蒸气，蟹即便蒸熟了，但里面不仅还会有相当的水分，Z后导致蟹肉相对松散，而且蟹煮的太熟会很难吃，影响味道。建议在锅的底部先铺上几片菜叶，然后再把梭子蟹放在菜叶上面。不要放水，因为菜叶里面有水分，先用小火，当然Z重要的一点是得把蟹壳放在底部，如果倒过来放，蒸熟后蟹黄容易流失在菜叶上面，美味直接这样浪费是不是会很纠结？由于有菜叶垫背，等蟹熟了开锅后，一阵菜香味会扑面而来，而且有一部分直接渗透在蟹里面，吃起来会非常的香......
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公司主营：梭子蟹,冷冻梭子蟹,梭子蟹批发。
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